价值供应链：全链路高质量降本

窄门学社 × 番茄资本 × 零拾孵化 入窄门，学餐饮创业真本领 专注餐饮·深耕投后 陪跑这个时代的颠覆者 价值供应链 全链路高质量降本 链财融合，降本增效 全新升级

课程价值 COURSE VALUE 从养殖、种植到冷链、央厨，从本地直采 到全球采购，餐饮已经进入供应链“军备 时代”！ - BOB/窄门集团创始人 在餐饮内卷的今天，供应链决定了你的成 本结构，决定了你的产品稳定性，更决定 了品牌能走多远。 必须靠供应链与效率拉开护城河！ 餐饮升维的战争 供应链 价值供应链 面对高成本压力，要降本，但绝对不是简单 的“砍”成本！ 真正的价值供应链，是追求全链路的高质量 降本！ 全链路高质量降本=降本不降质 不降品质 坚守产品主义，保障核心体验。 不伤组织 优化流程效率，而非单纯压榨人力。 数据驱动 利用财务模型，找到供应链中的隐性浪费。 本次课程全新升级，重新审视供应链每一个 环节，构建一套“降本不降质”的供应链实战 体系。 课程适用于 品牌创始人带供应链全团队参加 （创始人、供应链负责人、研发、计划、 央厨、采购、仓储、物流、品控、财务 等高管一起学习）

学员痛点 STUDENT PAIN POINT 老板要求降本，供应链部门不懂如何降本， 单一维度“抠”成本，降了成本，丢了品质。 只懂采购压价，一味“抠”原材料成本， 陷入“为了降本而降本”的死循环。 供应链组织混乱，信息断层导致 流程内耗、重复浪费。 财务不懂业务，业务算不清成本，缺乏科学的数 据模型，决策全靠拍脑袋。 供应链成本如何做核算？ 采购成本如何拆解？如何做好多产品本量利分析？ 不懂基于战略与降本维度设计开店路径 缺乏全局的供应链计划， 导致物流战线拉长、配送成本失控。

导师介绍 COURSE DIRECTOR 马永俊 窄门供应链研究院院长 •原巴奴毛肚火锅供应链负责人 •全国冷链标准委员会委员 •窄门《价值供应链》系列课程 研发顾问 先后在吉野家、罗牛山、汉拿山、巴奴毛肚火锅任供应链 团队负责人。 服务了牛小灶、青年餐厅、南城香、莆田、周麻婆、建新 园、熊大爷、大同江、三强鸽子等连锁餐饮企业，擅长供 应链战略与业务落地支撑、体系搭建与风险控制及评估。 主导建设了国内第一家符合国际标准的中央厨房 2008年 （吉野家）。 罗牛山农业产业园负责人，负责建设千亩食品产 2012年 业园的现代物流冷链仓库。 2019年 为巴奴兴建20000平米的餐饮高标准中央厨房。 成功服务于冬奥会机器人餐厅供应链的全部工作 2021年 （闭环管理）。 Judy 番茄资本财税咨询合伙人 窄门咨询合伙人 •曾任德国汉高、西马克集团 高级财务经理 服务巴庄、半天妖、吉胜克、 俄士厨房、话梅、杨记兴、霸 蛮，逅唐、大兴集团、歪嘴 香、三与叁山等餐饮品牌与餐 饮供应链企业； 擅长战略与业务落地支撑、业 财融合、模型搭建、风险评估 及风险控制。 供应链专家＋财务专家 强强联合！ 拒绝理论空谈 融合供应链实战管理与财务数据模型 学员带走一套实在的“全链路高质量降本”方法论

课程收获 COURSE HARVEST 全链路高质量降本机会点 从田间 -餐桌的产品一条线 品控（监控品质） 研发 计划 采购 央厨 仓储 物流 后厨 供应链财务BP（通过数据化管控和验证） 01 掌握供应链全链路高质量降本 67 条招式 、从研发、计划、采购、央厨、仓储、物流、 后厨、品控、财务，9大环节逐一拆解。 •拒绝盲目降本，通过流程优化、技术升 级、成本拆解等方法进行“链财融合” ”，创 造可持续性的降本增效。 02 认知升级：重塑价值供应链 、区别传统供应链理论，站在战略高度， 重新认识供应链与品牌关系。 、从“成本中心“向“价值中心”转变，不仅能 降本，更能提升价值。

掌握搭建流程型组织的实战 03 方法 打破部门墙，建立以流程为导向的组织架 构，打通前中后的管理线，协同作战。 一套深度结合供应链业务的 04 数据模型 、成本模型：采购存储成本、本量利分析等 模型，算清“隐形浪费”账。 、产品模型：产品结构分析、科学定价等模 型，发现成本优化机会。 、风控模型：资金预测表，提前做好风险预 控，保障资金安全。 4大 67条 降本关键要素 高质量降本招式 讲解 链财融合 实战落地 接地气

课程亮点 HIGHLIGHTS OF THE COURSE 颠覆传统供应链降本的认知 高质量降本=降本不降质 • 不降低产品核心体验 •不损害用户长期信任 •不牺牲组织长期能力 不是单纯的省钱，而是全链路高质量降本。 理论+案例，拆解降本“招式” • 每条降本方法结合具体案例进行深 度剖析，拒绝空洞理论。 •所有方法均源自导师亲自辅导的项 目经验，经过市场验证，每一招都 能在供应链环节中实实在在降本。 供应链＋财务双专家密室沟通 有机会与两位课程导师进行密室沟 通，针对企业当下遇到问题，进行 深度交流，解决供应链管理与业财 融合的问题。

课程大纲 COURSE OUTLINE 什么是餐饮供应链？ 一、供应链及餐饮供应链的定义 二、餐饮供应链的特质 什么是价值供应链？ 一、价值供应链是什么？ 二、如何定义价值？ 三、价值供应链的五维价值自查 四、如何打造价值供应链？ 五、什么是第三代供应链？ 全新组织理念，落地价值供应链 一、餐饮供应链的进阶 二、高效流程型组织模型 1.运营线组织设计 2. 产品线组织设计 3. 营建线组织设计 4. 管理线组织设计 全链路高质量降本67条 一、什么是高质量降本方法？ 二、全链路高质量降本方法论 1. 共享降本关键因素 - 案例：成本结构拆解 2. 流程降本关键因素 —价值采购实战方法

3. 商务降本关键因素 - 采购联盟实战方法 4. 技术降本关键因素 - 全链路高质量降本机会点 （从田间→餐桌的产品一条线） —研发→计划→采购→央厨→仓储→物流→后厨→品控→财务BP •研发环节降本机会点 •计划环节降本机会点 •采购环节降本机会点 •央厨环节降本机会点 •仓储环节降本机会点 •物流环节降本机会点 •后厨环节降本机会点 •品控环节降本机会点 用数据化评估高质量降本有效性 伍 一、供应链发展链路 1. 连锁餐饮市场规模驱动框架 2. 柔韧敏捷的供应链体系 二、供应链核心指标 1. 供应链利润模型 2. 线性盈亏平衡模型 3. 本量利模型 4. 供应链定价模型分析 5. 采购成本分析模型 6. 库存周转率与成本分析 7. 供应链资金模型拆解 三、供应链全局思维 1. 餐饮供应链趋势 2. 高价值餐饮品牌发展链路 价值供应链的品牌价值 一、价值供应链非常“六+一”模型

课程价格 COURSE PRICE 适合人群 品牌创始人带供应链团队参加（创始人、供应链负责人、研发、计划、央厨、采购、仓储、物流、品控等高管团队一起学习） 课程时间 2天 报名费用 单人报名：8800元/人 2人团报：8000元/人 3人团报：7500元/人 老学员报名：8300元/人 注：学费含课间茶歇、课程专属配套讲义等学习资料，不含餐与差旅。 课程专属福利 凡是报名参加课程并反馈的学员，即可获赠窄门餐眼三个月VIP会员。 课程详细咨询 添加班主任窄门学社丨苗苗 微信：ZMXS_123 或者手机电话咨询 185-1586-0019 「请备注：价值供应链」