价值采购

窄门学社 × 番茄资本 × 零拾孵化 入窄门，学餐饮创业真本领 专注餐饮，深耕投后 陪跑这个时代的颠覆者 价值采购 六大进阶，赢在采购 价值供应链系列课程 课程价值 COURSE VALUE 采购的目标究竟是什么 简单的定义是低成本、高质量、高效率地 满足企业的物料需求，协同部门，保证 品质的提升。 但是，只说出了20%的职能。 采购使命应该是链接外部资源，通过成本管 理、质量控制、创新驱动和供应保障来实现 企业的短期与长期目标，最终创造企业的竞 争优势。 本课程将从六个维度，涵盖知识理论、实战 演练和落地工具，让学员收获一套可直接应 用的餐饮采购方法论。 课程适用于 餐饮品牌创始人、供应链负责人、 采购总监及采购团队

痛点 PAIN POINTS 01 创始人视角 没时间深入市场，对食材缺乏洞察，无法 找到长期可靠的供应商 供应商管理混乱，缺乏评估体系，无法有 效管理，出现问题时难以追责。 只看采购单价，忽略了隐性成本，看似低 价的采购，其实并不划算 采购流程不规范，业务不透明，难以有效 监管采购人员的行为。 不懂如何管理采购团队，绩效指标难以量 化，缺乏科学的评估体系。 02 采购人员视角 寻源渠道单一，缺乏系统化的供应商数据 库，导致选择有限。 企业规模小，采购量小，缺乏谈判技巧， 无法争取到更优的价格和服务。 不懂如何管理供应商，供货品质忽高忽 低，配货不及时，影响餐厅运营。 降本任务压力大，缺乏成本分析的能力， 不懂从什么维度切入进行降本。

导师介绍 COURSE LECTURER 胡逢春 Rose Foo 原星巴克中国供应链总监 原百胜中国供应链副总监 原皮爷咖啡中国首席运营官 餐饮战略顾问、餐饮供应链专家 从事供应链行业近30年行业经验，是从全球 顶级餐饮品牌一线成长起来的供应链管理专 家。她不仅拥有国际化的视野和体系化的方 法论，更有中国本土市场的深刻洞察和实战 经验。 作为独立顾问，服务并赋能了众多国内外知 名品牌，包括益海嘉里家乐氏品牌、满记甜 品、如意馄饨、丰收日等。同时，培训赋能 了益禾堂、兵立王、放哈等连锁品牌。 著有餐饮供应链专业书籍—《赢在采购》，此 书阐述了餐饮供应链的管理方法和采购工作 的要点，是一本供应链管理者的实践指南。

课程收获 COURSE HARVEST 01 重塑采购认知 重新定义采购团队的使命，理解采购的战 略价值，学习如何将采购职能与企业战略 深度融合。 02 采购团队管理方法 从人员、组织、技术与考核方式的四大维 度，构建和管理采购团队，确保其与企业 战略保持高度一致。 03 供应商管理工具 了解如何选择供应商，评估供应商，通过 供应商合作模式矩阵，找到匹配的优质供 应商，实现共同成长和价值创造。 04 成本管理八大法 理解成本结构，通过成本优化八大法、 间接采购的成本控制，系统性地降低采 购成本，实现利润最大化。 05 无套路谈判的方法 掌握谈判准备的三大核心，以及作为劣势 谈判的四种方法，找到双方的共同利益， 达成可持续的双赢或多赢方案。 06 一套实战落地的采购管理工具包 课程提供一套可直接套用的工具包，由导 师结合多年实操经验整理，适配不同规模 和品类的餐饮企业使用。 30年的经验总结 一套实战落地的餐饮采购方法论 6个版块 28个采购工作重点 40+餐饮案例 实用易行 实战落地

课程亮点 HIGHLIGHTS OF THE COURSE 40+采购实战案例拆解 •很多是导师多年实操经验与服务 案例深度解读 、跨国、国内头部餐饮企业具有 代表性案例拆解 采购专家1v1密室沟通 有机会与课程导师进行密室沟通， 针对企业自身遇到采购问题进行 深度沟通，找到行之有效的方法。 理论、实践与练习并重 课程中不仅提供理论，还设置了 大量的现场练习与实战演练，确 保学员能够将理论知识转化为可 落地的行动方案。

课程大纲 COURSE OUTLINE 重塑认知 餐饮供应链的使命与价值 1. 使命价值&团队目标设定 2. 人员技能一团队管理三要素 3.组织结构一不同阶段的供应链组织架构 4.KPI 与 OKR一用哪一个更好？ 采购支出分析 让数据说话 1. SPEND CUBE多维度采购数据分析 2. 品类管理分类一四种基本品类策略 成本管理八大法 成本结构是一切的基础 1.采购人员必备的经济学常识 2. 成本管理八大法一成本分析与优化方法 3. 更多成本节省方法一隐形成本优化的机会 如何多省14% 间接采购的主要方法 1.间接采购的定义 2. 间接采购成本消减四步骤 供应链的高阶价值 对业务板块的支撑 1.采购对各业务版块的支持与赋能 2. 新品开发一新品研发的四个条件 3.AI应用—9C成本管理法 无套路供应商管理法 找到协同的力量 1. 如何选择供应商一供应商筛选的10个步骤 2.真正的供应商关系管理一SRM 管理六要素 3. 无套路谈判一谈判的重要技巧

课程价格 COURSE PRICE 适合人群 餐饮品牌创始人、供应链负责人、 采购总监及采购团队一同参与 课程时间 2天1夜 报名费用 单人报名：8800元/人 老学员报名：8500元/人 2人团报：8300元/人 3人团报：8000元/人 注：学费含课间茶歇，课程专属配套讲义等学习资料、 不含餐与差旅。 课程专属福利 凡是报名参加课程并反馈的学员， 即可获赠窄门餐眼三个月VIP会员。 课程详细咨询，请添加班主任宇哥 电话：185-1911-7930