卓越运营：建系统·强店长·精督导

窄门学社 × 番茄资本 × 零拾孵化 入窄门，学餐饮创业真本领 专注餐饮，深耕投后 陪跑这个时代的颠覆者 卓越营运 建系统·强店长·精督导 系统定标准，店长强终端，督导保一致

课程价值 COURSE VALUE 《卓越营运》课程旨在通过构建“系统、执行、校准”的营运闭环，驱动品牌从从优秀迈向卓越，为品牌赢得持久的市场信任与竞争优势。 深度解析“卓越营运铁三角” 创始人/高管：建系统，夯实基础，打造标准。 店长：强执行，聚焦终端，标准呈现。 督导：时校准，反馈修正，沉淀智慧。 精准满足顾客需求 始终对齐品牌战略 稳定输出卓越表现 后台系统建构 经营型店长培养（经营六魔方） 教练式督导体系 助力管理者实现从单纯执行到领导力的跃迁，确保QSC稳定输出，打造品牌持续增长的智慧引擎！

学员痛点 PAIN POINTS 人员流失率高，新人招不来、老人 留不住，团队长期处于“缺人状态”。 产品、服务、卫生时好时坏，呈现 不稳定，顾客体验不一致。 SOP 只在文件里，员工不做不到， 落地偏差大。 没有统一标准，全靠老员工经验， 一有变动品质就下滑。 考核只看营业额和投诉，没有把QSC、 训练、人员发展纳入可衡量指标。

课程收获 COURSE HARVEST 搭建一套建立“标准+执行＋校准” 的营运闭环，不再靠经验拍脑袋。 掌握从“执行”到“经营”的关键跃迁， 让店长真正为单店利润和顾客体验 负责。 用“顾客、商圈、竞争、现场、团队、 损益”经营魔方六个面，系统盘清 每一家店的经营杠杆。 梳理教练式督导管理机制，掌握从 “单店优秀”到“多店稳定”的复制 能力。 形成“标准、工具、训练、评估、 优化”五位一体的营运系统，标准 写得出、看得懂、用得上。 课程导师 COURSE DIRECTOR 蒋勤 窄门餐饮学术研究院院长 前百胜餐饮集团高管 前巴奴餐饮集团高级副总裁COO 工商管理博士、香港浸会大学DBA 近30年餐饮运营经验，擅长数据分析、营运管理、 系统建设、团队管理。

课程大纲 COURSE OUTLINE 一、建系统 锻造自我迭代的智慧引擎 1. 标准：“可理解”到“可执行” 2. 工具：将标准嵌入日常运营 3. 训练：实现人与系统的有效匹配 4. 评估：建立可量化的管理坐标 5. 优化：形成系统的迭代能力 二、强执行 打造经营型店长，玩转“经营魔方” 1. 经营顾客（价值之基一提升复购与体验） 2. 经营商圈（地利之机一获取与转化流量） 3. 经营竞争（破局之道一建立差异化优势） 4. 经营现场（效能之核一稳定QSC输出） 5. 经营团队（人才之本一提升组织效率） 6. 经营损益（生存之实一优化收入与成本结构） 三、时校准 构建督导体系，建立持续 1.教练式督导：从“警察”到“伙伴” 2. 督标准：捍卫品牌生命线 3.导经营：创造增长高线 四、管理者的自我修养 从“执行者”到“领导者”的跃迁 1. 带领团队：通过团队实现经营目标 2. TQM思维：追求“第一次就把正确的事做对”

课程安排 COURSE SCHEDULE 适合人群 餐饮品牌创始人/联创/高管/餐厅操盘手 课程时间 2026年05月22-24日 课程安排 3天线下课程 课程详细咨询请添加班主任

美国班 卓越营运：建系统•强店长•精督导 系统定标准，店长强终端，督导保一致 蒋勤/前百胜餐饮集团高管 适合人群： 餐饮品牌创始人/联创/高管/餐厅操盘手

美国班 卓越营运：建系统•强店长•精督导 系统定标准，店长强终端，督导保一致。 蒋勤/前百胜餐饮集团高管 适合人群： 餐饮品牌创始人/联创/高管/餐厅操盘手