AI 陪跑营

窄门学社 × 番茄资本 专注餐饮 深耕投后 窄门 AI陪跑营 用一年时间，陪餐饮企业把 AI 融进餐饮经营 12个月深度陪跑|8+N应用方向|6次集中共创|首期10家餐饮企业

这些日常工作， 能不能用AI做得更好？ 营运手册写了不少， 店长遇到问题还是反复问， 整理好的知识没有真正用起来。 经营数据多、整理难， 分析会上抓不住重点， 也找不到问题根源。 个人会用 AI，却不知道怎样 让整个团队、整个公司 用起来，实现从个人提效变 为餐饮企业提效。 想把 AI 融入企业， 却不知道从哪里开始、 哪块业务值得先做。 已经搭建了工作流和 Skill，却没有与餐饮实 际业务真正打通。 窄门Al陪跑营 用一年时间，通过集中共创、现场实操与持续辅导， 帮助企业从个人 AI 应用走向企业级AI 应用。 从经营出发，让工具和方法在团队中共享、 在实际业务中持续使用，把复杂重复交给AI， 为一线减负，把优秀员工的经验复制， 更及时地发现经营异常、减少损耗。

公开课与一年陪跑 有什么不同？ 两天公开课 Al 陪跑营 v 以个人学习 与提效沩主 v 围绕餐饮企业问题， 推动 AI 在团队 和岗位中应用 • 通过模拟数据 开展练习 • 带着餐饮企业真实 数据与团队开展共创 v 学习方法与 工具操作 v 导师与陪跑教练辅助 搭建、持续改进， 企业团队参与推进

AI 陪跑营导师阵容 01 课程专家导师 柳国林 窄门AI培训导师 • 北京交通大学 AI 培训项目核心讲师 • 国铁集团“百千万人才工程”项目 AI 讲师 • 前世界 500 强恒力集团旗下多贝网合伙人 长期为高校、国央企和知名企业提供 AI 培训，累计培训学员超过5,000 人次，曾为巴奴提供内训。 结合企业经营管理讲解 AI 工具与应用方法，帮助学员理解工具能做什 么、怎样提出需求，以及如何把学到的方法用于实际工作。 梁晖 窄门集团品牌负责人 长期从事餐饮企业战略与策略陪跑， 工作涵盖品牌定位、产品策划与门店 落地。持续推进窄门集团内部AI 应 用，亲自搭建知识库与业务工作流， 并围绕品牌研究、菜单毛利分析、销 售管理等实际需求开发工具。 将餐饮业务经验与AI应用实践相结 合，注重把企业的业务逻辑、经验与 判断标准，转化为可复用的AI工作流 程，帮助团队从具体业务入手，逐步 建立自主应用AI的能力。 王珏 窄门集团CTO丨窄门餐眼负责人 负责窄门餐眼业务，参与餐眼参谋 AI 等产品研发，结合餐饮数据与产品实 践，推动企业 AI 应用。 从技术与产品角度梳理业务需求，指导 数据整理、知识库建设、AI工具开发与 应用测试，帮助窄门团队将 AI 应用于 日常运营工作当中。 注：全年6 次集中共创根据内容安排导师，每次导师可能不同； 三位导师共同提供长期陪伴与指导。

02 AI 落地教练团 窄门餐眼技术团队，集中赋能 既懂餐饮，又懂 AI，让 AI 用在经营上。 每家餐饮企业配备一名AI 落地教练， 为项目提供1v1 课堂现场辅导和线上支持。 功能搭建 结合餐饮企业需求，辅助完成工具配置、知识库、智能 体与工作流程搭建。 项目推进 跟进任务与使用情况，协助餐饮企业明确下一步工作。 测试改进 结合真实任务检查结果，记录问题并协助调整。 问题解决 通过答疑与远程支持，协助排查实际使用中的问题。

6次集中培训 8+N 应用方向 8大方向贯穿餐饮企业真实经营 品牌战略 定位/品类 /竞品 采购供应链 供应商 /库存/备货 顾客会员 画像 / 分层/唤醒 财务利润 成本 /毛利 / 现金流 选址开店 商圈/测算/筹备 门店运营 巡店/督导 /SOP 人才组织 培训 /排班/人效 食安风控 检查 /整改 /预警 产品研发 菜单 /新品 /毛利 营销获客 内容/活动/GEO 加盟扩张 招商 /开店/赋能 设备能源 维保 /能耗 /异常 我们先看实际业务哪里最需要改进， 再决定从八大方向中选择适合餐饮企业，当前阶段的场景进行共创。 经营场景选对了，陪跑才有价值。 方向一|创始人与管理层 AI 工作台 减少资料搜集、行业研究、会议准备和方案分析时间，帮助创始人与管理层 更快获得信息、比较方案、发现问题并辅助经营决策。 行业与竞争研究 战略与项目研究 选址与开店决策 经营决策辅助 管理效率提升 AI 工作台 •品牌研究 。品牌研究 。竞品研究。行业趋势 •区域市场研究 。新业务研究 。品牌定位。市场进入研究 。项目可行性分析 。商圈研究 。点位分析 。客群分析 。周边竞品 °房租与坪效测算 •投资回收测算 0经营问题分析 。方案比较。投资测算。风险分析 ◎决策材料整理 0会议准备 0会议纪要 。专题研究 。管理报告。项目一页纸 。创始人 AI 助手 。管理层研究助手 。经营决策助手 模块 成果 创始人AI 工作台、行业研究Skill、竞品研究助手、 新店投资测算 Agent、经营决策助手。

方向二|企业知识库与AI 基建 将分散在制度、手册、文件、业务资料和员工经验中的企业知识沉淀下来， 为数字员工、智能体和工作流建立统一AI 底座。 企业知识库 企业资料治理 知识编译 RAG 与知识检索 •营运知识库 。菜品知识库 。岗位知识库 。培训知识库 。加盟知识库。食安知识库。创始人经验库 ◎文件分类 ◎指标口径统一 。资料归档 。文件标准化 。企业术语统一 ◎知识提炼 o知识融合 •失效知识管理 •冲突处理 •版本更新 oSOP查询 。员工培训问答 o制度问答 •店长问答。加盟商问答 。企业业务规则 。企业工作规则。企业指标。岗位上下文 企业上下文 0品牌语言 AI 基建 oSkill基础 。Agent调用基础。数据连接。工具连接 •企业 AI 工作空间 模块 成果 企业经营知识库、企业知识地图、店长知识助手、加盟 商助手、食安知识助手、企业 AI工作空间等AI底座。 方向三十营销增长与内容智能体 提升企业从市场洞察、选题、策划到内容生产、发布和复盘的效率，降低 营销内容生产成本，增强总部与门店持续获客能力。 营销策划 内容选题 内容生产 GEO 外卖营销 用户洞察 内容复盘 。节日营销 ◎品牌活动 •新店开业 。新品推广 。门店活动 0品牌号。创始人IP 0门店号 。员工号•素人号 ◎文案 o图片 •海报 。菜品视觉 。短视频脚本 °分镜 •AI视频 •GEO内容策划 •品牌知识内容建设 。AI搜索内容优化 •外卖标题 •平台内容优化 ◎菜品图片。套餐设计 。活动文案 。顾客评论 •差评。竞品内容。热点趋势 •用户需求 。内容表现分析 。爆款拆解 。活动复盘。内容策略优化 内容智能体 ◎营销智能体 。内容智能体 。门店营销助手 模块 成果 营销智能体、选题 Skill、短视频生成Skill、门店 内容工作流、外卖内容助手、品牌内容工作台。

方向四|顾客与会员运营 顾客洞察 会员分层 会员运营 顾客声音 精准营销 私域运营 顾客智能体 将顾客交易、会员、评价和互动数据转化为可运营的信息， 提高复购、会员活跃度和顾客生命周期价值。 •顾客画像 •消费时段 •消费偏好。客单价 •消费频次 ◎新会员 。流失风险会员 ◎活跃会员 • 高价值会员 。沉睡会员 ◎会员活动 。召回策略 •优惠策略 。生命周期运营 。评论分析 °投诉分析 •满意度分析。顾客需求提取 。客群营销策略 。个性化内容 。个性化优惠 。精准触达 •社群内容。会员沟通 •私域活动 •顾客跟进 •会员运营助手 •顾客洞察Agent •客诉分析助手 模块 成果 会员分层模型、沉睡会员召回方案、顾客洞察 Agent、 会员运营工作台、评论与客诉分析 Skill。 方向五| 经营数据与利润分析 从“整理报表”进一步进入“发现问题、分析原因和辅助经营”， 帮助管理层及时发现门店、产品、外卖、成本和利润中的异常。 经营报表 门店分析 产品分析 外卖分析 财务利润 成本分析 经营诊断 经营问答 ◎日报 ◎周报 °月报 •区域简报 ◎单店经营简报 。门店对比 •同店分析 。区域分析 。时段分析 0异常门店 ◎销量。毛利 。菜品结构 0价格带。菜品组合 。生命周期 ◎曝光 O进店 。转化•客单 ◎平台评分。外卖利润 。活动ROI ◎营收 0毛利 •净利润 °人效0坪效0房租 ◎人工。费用 ◎原料成本 。菜品成本 。报损。采购价格 。成本异常 o趋势分析 0异常识别 。改进建议 •原因分析。问题定位 ◎老板问数 ◎区域经理问数 °店长问数 数据智能体 ◎经营分析Agent ◎门店诊断Agent 0利润分析Agent 模块 成果 自动经营简报、老板经营问答、门店诊断 Skill、 利润分析 Agent、经营数据驾驶舱。

方向六|门店运营与连锁管理 提高总部对多门店的管理效率，让巡店、督导、食安、异常发现、 新店筹备和加盟店管理更加标准化。 门店巡检 食品安全 门店异常 督导管理 SOP管理 多店管理 新店筹备 。巡店记录 ◎整改建议 。图片巡检 •问题分类 。巡检报告 •后厨检查 0温度记录 •卫生检查•食安SOP 0食安培训 •留样•消毒 ◎营收异常 ◎人员异常 ◎成本异常 •客诉异常 ◎库存异常 ◎督导日报 °区域经理日报 ◎问题汇总 o整改跟踪 OSOP查询 OSOP执行辅助 。门店操作问答 ◎门店横向比较 ◎标杆门店 •异常门店。区域管理 ◎开店清单 ◎培训计划 ◎开店倒排 。设备准备 。人员准备 加盟店管理 • 加盟店巡检 。加盟店经营诊断 。加盟商问题处理 模块 成果 巡店智能体、AI 食安督导、督导 Agent、门店运营 工作台、新店筹备工作流、加盟店诊断助手。 方向七| 岗位数字员工与智能体 将优秀员工的工作方法、岗位经验和 SOP 沉淀成数字能力， 让 AI 承担部分重复性、标准化、分析型和辅助决策工作。 店长数字员工 营销数字员工 招商数字员工 采购数字员工 培训数字员工 财务数字员工 运营数字员工 岗位Skill 0日报 。员工培训 o排班 o客诉 。巡店 。经营分析 。选题 •文案 •活动 。内容生产。数据复盘 。招商资料 。加盟问答 。意向客户分析 。跟进辅助 。供应商比较 。采购价格分析 •采购异常 。合同辅助 ◎新员工培训 0岗位考试 oSOP问答 •培训资料 ◎报表整理 。费用分析 。利润分析 。异常识别 °门店分析 ◎培训计划 ◎督导报告 。经营诊断 °项目跟踪 ◎报表分析 ◎巡店分析 ◎评论分析 。活动策划 •合同比对 岗位Agent •店长Agent •运营Agent •营销Agent •招商Agent •培训Agent 模块 成果 店长数字员工、营销数字员工、招商数字员工、采购 数字员工、培训智能体、岗位Skill 库。

方向八|经营工作流与系统自动化 将 AI 从单次间答进一步接入企业经营流程，让数据、知识、岗位和业务系统 逐步连接起来，减少重复操作和人工流转。 经营工作流 〇日报°周报 〇月报 °经营简报 •异常预警 门店工作流 。巡检 •整改 •新店筹备 ◎门店异常处理 产品工作流 。新品立项 •成本变化提醒 o测试 •菜单调整 •菜品淘汰 供应链工作流 •需求预测 。报损分析 ◎门店要货 •备货辅助 。库存预警 0采购异常 人员工作流 ◎智能排班 。招聘 。入职 。培训 。考核。人效分析 加盟工作流 •加盟线索 °经营跟踪 •加盟咨询 • 开店筹备 °培训 营销工作流 °选题。内容生产。审核•发布。数据复盘 合同与风险工作流 •合同比对 。到期提醒。风险条款识别。证照提醒 系统连接 oExcel/表格。POS •ERP OCRM •0A •企业知识库 OAPI •MCP 自动化执行 •定时任务 •自动取数 •自动报告 •自动提醒 ◎自动触发下一步 模块 成果 自动经营日报、智能排班工作流、巡检闭环、库存 预警、新店筹备工作流、加盟工作流、营销自动化 流程、企业经营自动化工作台。 N：按需共创，随 AI 发展持续更新 每次共创内容除了以上八大方向外，还结合 业务痛点 经营阶段 数字化基础 数据基础 团队能力 AI 技术发展 进行调研和选题，随时保持与时俱进。 注：6次共创内容会根据学员需求、AI市场变化，调研后做出调整，以实际课堂讲授内容为准。

6次共创怎么做？ 完成决策人访谈，了解业务 需求、知识库建设、现有AI 工具及应用程度，确定最值 得推进的业务场景。 入营调研 挑一个能做、值得做的场景， 选择合适的工具与方法，明 确陪跑方案。 选择场景 在共创现场搭建 Skill、 Agent 或工作流等，完成第 一版应用。 现场共创 沉淀AI资产 形成工作流 业务试用 留下餐饮企业自己的知识库、 Skill、流程与操作方法，推广 到更多岗位和门店。 跟进使用问题，持续调整和 改进，持续完善工作流。 带回企业，用真实数据、资料 和实际任务，检验 AI 工具的 效果。

全方位赋能支持 除了集中的理论课程与企业共创，我们还将全年持续为企业提供全方位的赋能支持。 01 线上分享会 定期邀请 AI 专家、落地成果优秀的学 长及第三方工具平台，分享实战案例、 应用方法与落地经验。 03 月度答疑 每月1次线上集中答疑，解答课后实践 中的疑问，由 AI 落地教练协助调整和 改进。 05 年度AI成果复盘会 复盘过去一年的项目进展和问题，制 定后续改进计划与下一年度 AI 战略 计划。 全方位 赋能支持 02 阶段检视会 全年4次，通过线上或线下检视会形 式，复盘企业 AI 应用落地情况，梳理 推进中的问题，及时调整方向。 04 参访学习 走进 AI 应用成果突出的餐饮企业进行 参访学习，了解他们AI 应用场景， 交流实践经验，拓宽思路。 06 窄门全生态资源赋能 窄门会协助对接 AI 工具、第三方平台 资源。同时，一切窄门生态相关资源， 随时支持与调用。

一年后，你将收获什么？ 01 餐饮企业形成自己的 AI 资产 企业知识库 把企业经验留下来 岗位数字员工 服务具体岗位工作 经营数据能力 把经营数据用起来 经营工作流 把多步骤工作串起来 业务Skill 把常用方法做成能力 AI工作台 团队统一入口 智能体Agent 承接重复任务 企业 AI 基建 方便后续继续扩展 02 工作方式改变与提效 日报、周报、月报整理更快，营销内容制作更高效，培训和知识查询 更方便，减少重复咨询，更早发现经营异常。 03 跑出持续使用的 AI 应用 让经营分析 Skil、店长助手、企业知识库、营销工作流和培训智能 体等应用，逐步用于企业选定的实际业务。 04 从个人 AI 到企业级 AI 企业搭建的 Skil、工作流和智能体能够共享调用，新员工可以接 手，逐步从个人使用推广到岗位、门店和团队。 05 餐饮企业知识和经验沉淀下来 整理老员工经验、岗位 SOP、菜品与营运知识、培训资料和经营分 析方法，方便员工查询与调用。 06 打造餐饮企业内部 AI 核心团队 陪跑教练深入餐饮企业实际业务，在项目落地中培养内部骨干，让 团队逐步养成AI 搭建和培训的能力，能够带动员工、门店一线使用。

AI 陪跑营合作形式 12个月服务周期|每期10家餐饮企业 限首批 10家 标准服务价 19.8万元 每家企业/年 首期共创企业价 含3人项目组标准陪跑服务 6 次集中共创＋线上持续推进 9.8万元 每家企业/年 • 限首批10家•配合真实项目共创 • 允许脱敏、授权后沉淀方法与案例 项目说明 服务周期 企业名额 每家参与 集中共创 线上推进 同伴共学 新增席位 12个月 每期10家 3人核心项目组 6次×2天，共12天 -全年4次阶段评审 -每月1次开放诊断 - 工作日群内48 小时内响应 企业间交流模板、案例与实践经验 5,000元/人/年 首期 共创 企业需提供业务需求，安排固定人员进行学习，每次 学习需携带电脑和相关资料进行共创。 费用 说明 不含驻场、定制开发、软件开发、长期代运营、AI 工 具费用及第三方软件费，额外需求另行确认。

适合人群 企业角色 主要责任 参与要求 决策人 定方向、给资源、推动跨部门 配合，由老板或核心高管担任 参与首场、阶段 评审和结营 业务负责人 定义场景和验收标准，推动部门 实际使用 全程参与6次集中 共创 AI 执行人 负责搭建、测试、记录和培训， 承担每周推进任务 全程参与，持续执行 为什么是三人组？ 决策人提供方向和资源，业务负责人明确任务与标准， AI 执行人负责搭建和推进。 三方共同参与，项目才能持续开展。

入营流程 第一步 第二步 第三步 第四步 填写企业资料 提交落地需求 决策人访谈 明确目标与团队 入营评审 预选业务项目 完成签约 准备开营资料 注：决策人访谈时长预计 60 分钟，后续流程按评审进度推进。 •无需先上过 AI 基础课，团队通过入营评审即可参加。 •落地效果与企业自身投入密切相关。企业需安排固定人员、持续投入时间，结合真实业务开展 实践、复盘与改进。 •实际效果还受场景选择与数据质量影响，以真实记录检验效率、质量和相关经营变化，不承诺固定 收入结果。