重磅！2019年度广东餐饮百强发布！（内含百强数据分析报告）
2020年8月，在广东省餐饮服务行业协会的指导下，由番茄资本、盛宴投资、餐数、窄门餐眼共同推出《2019年度广东餐饮百强发布报告》。
制榜说明
通过多种数据渠道，初步筛选出广东 省境内200多家知名餐饮“入围”品 牌，并主动邀约更多快速成长型企业 参与申报。组织行业各领域专业机构、专家学者， 客观评价所有餐饮品牌综合实力，评 审范围包含但不限于企业整体规模、 营收、品牌影响力、社会贡献度等。由广东各地市区级餐饮、烹饪类行业 组织、相关媒体、院校等单位组织推 荐各地区、各业态表现突出的餐饮品 牌企业参与申报。
一、2019年度广东餐饮百强榜单
二、入围百强榜单业态宏观分析
2019年，广东百强餐饮品牌总营收达到795亿元，占据整个广东省餐饮收入的18.4%，同比增长11%；而这组数据在2018年分别是702亿元、18%和19%。2019年，百强入围营收门槛提高27%。
在入围的2019广东百强餐饮品牌中，持续上榜率保持不变的有79%。即使上榜，各家企业的营收情况也各不同，其中有75%的企业实现营收上升，剩下25%的企业出现营收下降的情况。此外，有半数以上2019广东百强餐饮企业达到15%以上的高速增长。
在细分品类方面，正餐、快餐依旧占据广东餐饮百强60%份额，其中正餐占比34%（同比上升1%），快餐占比26%（同比上升12%）。在各业态总营收方面，正餐和快餐也是领跑，分别达到271亿元和254亿元。除了正餐和快餐以外，其它业态营收均未超过百亿，还有很强的成长空间。
在门店数方面，饮品烘焙、快餐、简餐三个业态的2019年度平均开店数均超过百家，分别为276家、206家、199家。在门店增速方面，饮品烘焙一枝独秀，达到43%，而其它业态多保持在**10%**上下的增速。
三、2019各餐饮业态排名与分析
炸鸡汉堡
数据上看，广东省内的炸鸡汉堡前10的店数和后10的店数差距已经绝对拉开，汉堡炸鸡品类在广东省的布局基本上已经完成。
快餐
对比炸鸡汉堡品类，快餐的发展空间巨大。以真功夫为代表的快餐需要更多的兼和其他品类的产品特征，缩小餐厅面积，提升餐厅坪效与人效，向更年轻化的产品矩阵寻求突破点。
奶茶饮品
奶茶饮品在广东有着深厚的基础和前沿的战火。整个饮品市场主要出现两极分化，即性价比分化和品质路线分化。10元左右饮品成为茶饮的主要消费主力区，品质茶饮如「喜茶」等将通过开店数调整品牌的盈利平衡点，而相对于13元以下的饮品主力区还有较大的市场存量空间，继续存在开拓的可能性。
本土火锅
广东省是唯一本土火锅品牌份额占据半壁江山的省份，「猪肚鸡及牛肉」捍卫了本土火锅市场，但客单价却只有传统川渝火锅市场的一半，突破单品限制，建立品牌矩阵则是广州本土火锅的破冰之路。
粤菜
在粤菜排名当中，「避风塘」以688家餐厅排名第一，其中四川115家，广东70家，「太兴餐厅」餐厅从去年112家变成今年113家，已经开始做战略调整，「翠华餐厅』从去年69家变成67家总量基本维持不变。整个体系中，粤菜好评率最高的前三为点都德、高第街和新旺茶餐厅，点都德和兴旺及高第街也依旧保持性价比好评，值得赞扬。
湘菜
湘菜当中「厨嫂当家」依旧以206家门店绝对优势领先，「湘阁里辣」这两年以每年10-15家新店的速度向前推进，已经进入广东省前6的序列。「湘之味」以绝对的顾客好评率及45元的人均客单价始终稳健向前迈进。而「佬麻雀」以最高客单价和良好的顾客体验感取得了营收层面的坚挺。
烧烤
由于地域的原因，烧烤在广东市场一直没有得到大规模的发展，木屋烧烤一枝独秀，遥遥领先于其他品牌，烧烤品牌在广东市场的进入值得探讨。
寿司
寿司在广东的发展还处在相对小规模的市场，产品呈现以及品质良莠不齐，存在着极大的发展空间以及调整空间。以「万岁寿司」为代表的品牌可以通过调整产品结构以及客单价控制在60元左右获得更大的市场份额及刚需推动。
四、2019广东餐饮百强发展特征
餐饮门店业态集中化
广东省排名前五的细分品类分别是：炸鸡汉堡、快餐、饮品烘焙、粤菜、火锅。
其中，炸鸡汉堡、快餐、饮品烘焙占据了广东省餐饮总门店数的 50%以上。体现出独特的广东特色，也是2019年百强上榜企业品牌的主要集中品类。
餐饮品牌广州集中化
广东省原住居民的本土化以及产业进化带来了外来居民的变化，包容性变大，更多的外来餐饮品牌和本土餐饮业态开始互相学习，但广州佛山两市餐饮额依旧占据广东省总额近40%。
餐饮城镇发展快速化
广东省除「广州市」之外，都呈现出快速发展的形势，尤其是「东莞」及「深圳」，城镇发展导致更多的外来人口带来更大的刚需，无论是模式还是规模上，增幅达到了**15%**超过11%的均幅。
餐饮品牌直营连锁化
广东省餐饮发展出现直营品牌与加盟品牌的两大显著阵营，更多本土加盟品牌在省外发展，省内品牌直营比例占据**60%**以上，融入广东本土生活的餐饮人更多选择了直营品牌化之路，并不热忱加盟连锁业务模式。
餐饮品牌发展小规模化
除类似肯德基、麦当劳外企品牌外，广东百强品牌过10亿级规模的企业数为22家（含加盟），大部分企业尤其是民营企业都处在自我发展的阶段，对于引进资本及外部团队加速企业发展的方式持观望态度，发展速度有巨大空间，尤其在对于资本的引进加速发展的认知上值得提升。
五、2019广东餐饮行业发展分析
广东省在营餐饮门店数1209276家，全国占比10.6%，整体人均44.19元。
2019年，全国餐饮收入46721亿元，广东省餐饮收入为4307.23亿元，广东餐饮营收占比为9.2%，而这一数据前一年为9.1%，上升0.1个百分点。
广东全省2019年实现餐饮收入总额达4307.23亿元，同比增速达到11%，而这一数据在去年仅为5.6%，增幅同比上涨5.4个百分点，几近翻倍。事实上，广东餐饮业增速自2015年的10.2%以来，同比增速连年呈现下降趋势，终于在2019年出现上升拐点。
2019年，广东省社会零售品消费总额达到42664亿元，餐饮占比为10.1%。同样，这一数据也是自2015年来首次上涨，在之前的四年里均为连续下跌趋势。
而且，在2015-2018年间，广东餐饮增速一直低于社会零售品消费增速，至2019年实现反超。
2019年，广东省餐饮行业新注册企业为264987家，其中新注册个体工商户为249613家，占比94.2%。这三个数据，相比上一年均有一定幅度上升。
由此可见广东省餐饮在2019年实现较大爆发。
2019年，广东省21个地市餐饮依旧呈现出区域发展不平衡的情况。其中，广州市餐饮营收达到1270亿元，排名第1，河源市餐饮营收为28.6亿元，排名第21，两者之间相差1241.4亿元。此外，2019年广东超过百亿元餐饮营收的城市为11个，整体数量和去年持平，而后10位的城市总量则呈现出较大差距。
2019年广东各地市餐饮增速开始回升，其中增速超过10%的有5个，分别是：深圳（11.2%）、东莞（11.1%）、珠海（10.8%）、肇庆（10.6%）。同样，在增速方面，也体现了区域发展不平衡的情况，如增速最慢的揭阳市，2019年餐饮增速仅为0.7%。
写在后面
向广东省餐饮服务行业协会、盛宴投资、餐数等所有为此份报告提供支持和帮助的单位和个人表示感谢！
榜单及各项内容，仅根据历史数据客观分析，如有未尽之处，敬请谅解！
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